De chair et d'os

 Le projet « De chair et d’os » est né de réflexions méthodologiques entamées au cours d’un travail de thèse ayant pour objectif, parmi d’autres, de traiter la question de la commercialisation des denrées carnées au sein de deux territoires gaulois, ceux des suessions et des rèmes. Afin de pleinement aborder cette problématique, les traditionnelles analyses statistiques couramment employées dans la littérature française et anglo-saxonne se sont rapidement révélées insatisfaisantes : les relations quantitatives approchées par le seul angle du nombre ou du poids des os ne permettent qu’une vision limitée, parfois déformée et somme toute peu révélatrice des phénomènes de consommation.

Sans pour autant garantir l’exhaustivité et la pleine représentativité de la méthodologie ici développée, celle-ci présente néanmoins l’avantage de coller de manière plus directe à la réalité archéologique en abordant de façon très concrète la matière première, sujet de tout archéozoologue : la viande.

 

Paris Pierre-Emmanuel

 

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